Как выбрать эмалированную чугунную сковороду?

Когда дело доходит до поиска подходящей сковороды, трудно превзойти выбор чего-то сделанного из чугуна.Прочная и долговечная, способная удерживать и равномерно распределять тепло и настолько универсальная, насколько может быть сковорода, есть во что влюбиться, когда дело доходит до литья чугуна.

Эти виды сковородок также нуждаются в уходе, когда вы их чистите и ухаживаете за ними, особенно если вы хотите, чтобы они прослужили как можно дольше (а это навсегда при правильном уходе).

Вот где эмалированная чугунная сковорода вступает в игру!Предлагая все преимущества чугуна с целым рядом других преимуществ, эмалированные чугунные сковороды меняют правила игры на кухне.

Вот мое подробное руководство, которое поможет вам найти идеальный вариант эмали в будущем.

Что такое эмалированные чугунные сковороды?

Прежде чем мы перейдем к гайкам и болтам того, что вам следует искать, чтобы получить лучшую эмалированную чугунную сковороду, важно для начала рассказать, что такое эмалированный чугун.

В отличие от традиционных чугунных сковородок, которые по сути являются «сырым железом» с тонким слоем приправы на них, эмалированные сковороды намного более долговечны, намного более эластичны и намного более антипригарны прямо из коробки.

Эмалевое покрытие, наносимое на эти кастрюли, обычно состоит из порошкообразного стеклянного материала, смешанного с небольшим количеством глины и небольшим количеством воды.Пигменты добавляются в смесь для получения великолепных и ярких цветов в большинстве случаев, но конечной целью здесь является создание второй затвердевшей и очень гладкой поверхности на этих кастрюлях.

Безопасно ли готовить в эмалированном чугуне?

Сегодняшняя современная эмалированная чугунная посуда намного безопаснее, чем раньше.

В наши дни используются высококачественные эмалевые материалы, материалы, не содержащие свинца, кадмия и других потенциально токсичных веществ, которые в прошлом проникали в эмалевые материалы.

Выбирайте высококачественные варианты, и вам никогда не придется беспокоиться о том, безопасно ли готовить на этих сковородках.

Помидоры и цитрусовые можно время от времени выплескивать на новую сковороду, но это может быть не лучшая сковорода, когда вы готовите воскресную подливку или бабушкин секретный рецепт соуса — и это определенно не та сковорода, которую нужно использовать при уменьшении цитрусовые вниз, чтобы создать глазурь, либо.

Кислота в этих ингредиентах на самом деле будет разъедать эмаль, в конечном итоге разрушая ее, ставя под угрозу ее и полностью снижая эффективность вашей сковороды.

Не заблуждайтесь, защита от этих кислых ингредиентов эмалированной чугунной посудой выше, чем у «сырой» чугунной посуды.Но вы все равно будете кусаться за долговечность своих эмалированных сковородок, если это все, что вы готовите в своей новой сковороде.

Что искать в эмалированных чугунных сковородках

Теперь, когда мы разобрались со всем этим, пришло время изучить все, что вам следует искать в лучших вариантах эмалированной чугунной сковороды на рынке сегодня!

Размер

Первое, на что вы должны обращать внимание при выборе новой чугунной эмалированной сковороды, — это фактический размер самой сковороды.

Одной из замечательных особенностей чугунной посуды является числовая разбивка по размерам.Чугунным сковородам присваивается число от 2 до 20 для обозначения размера, а размеры в значительной степени стандартизированы по всем направлениям.

Следуйте этим общим рекомендациям, чтобы выбрать сковороду, размер которой соответствует вашим потребностям:

6-дюймовая сковорода считается маленькой сковородой и подходит для блюд на одну порцию.

8-дюймовая сковорода считается средней и подходит для одного

10-дюймовая сковорода позволяет готовить еду на двоих и является наиболее универсальным размером сковороды всех размеров.

12-дюймовая сковорода, которая считается большой, позволит с комфортом приготовить еду для четырех человек.

В этой статье Размеры чугунных сковородок вы найдете ответы о размерах сковородок и о том, как выбрать правильный размер для ваших кулинарных нужд.

Масса

Вес будет варьироваться от одного производителя к другому, даже если речь идет о сковороде одинакового размера у обоих брендов.

Вам понадобится что-то достаточно тяжелое (это означает, что чугун твердый и будет хорошо удерживать и распределять тепло), но не что-то настолько тяжелое, что вы боитесь тянуться к нему каждый раз, когда вам нужно приготовить блюдо.

Ищите что-то, что вы можете надежно двигать одной рукой, но при этом имеющее небольшой вес.

Совет профессионала: ищите сковороды с «вспомогательными» ручками на противоположной стороне ручки сковороды.

Толщина эмали

Как правило, вы должны искать эмалированный слой чугуна толщиной не менее 3 мм, и это минимум, который вы должны принять.

Немного толще никогда не бывает плохо – примерно до 5 мм – но вам не нужно сходить с ума по эмалированию.

Чем толще эмаль, тем надежнее защита (конечно), но тем тяжелее будет ваша новая сковорода.

Придерживайтесь эмали толщиной от 3 мм до 5 мм, и все будет хорошо.

Дизайн и строительство

Наряду с качественным чугунным сердечником и прочными эмалевыми слоями чугуна ручка сковороды должна быть достаточно широкой, чтобы в нее могли помещаться руки для безопасной транспортировки.Ручки тоже должны быть интегрированными, что значит интегрированными?Ручки следует отливать одновременно с кастрюлей, сковородками, сковородками или жаровнями.Ручки крышки должны быть из нержавеющей стали, чтобы их можно было безопасно использовать в духовке при температуре до 500°F.

Распределение тепла

Одна из самых крутых особенностей современной технологии инфракрасных термометров заключается в том, что они позволяют нам «видеть», насколько хорошо разные сковороды распределяют тепло в наши дни.

Почти каждая компания, производящая эмалированную чугунную посуду, сегодня также предоставляет тепловую карту.

Это дает вам хорошее представление о том, насколько хорошо тепло распределяется по этим сковородкам, насколько хорошо тепло удерживается и поддерживается, и насколько проще готовить на таких сковородах, тем более что вам больше не нужно беспокоиться о точках перегрева. .

Цена

Наконец, лучшая эмалированная чугунная сковорода не разорвет ваш банковский счет на мелкие кусочки, но, вероятно, это не будет самая дешевая сковорода на рынке.

Небольшое исследование и тщательная проверка должны помочь вам выбрать действительно высококачественную кухонную посуду, которая не обойдется вам в целое состояние, но при этом обеспечит результаты и преимущества эмалированного чугуна. ты ищешь.

Будьте готовы потратить немного больше, чем бюджетные цены, если вы действительно хотите получить в свои руки лучшую эмалированную чугунную сковороду.