Полезно ли готовить в чугунной посуде?

Железо является одним из основных элементов, из которых состоит человеческий организм, и его функция в организме человека проявляется во многих аспектах.Например, железо участвует в транспортировке и хранении кислорода.Гемоглобин в эритроцитах является переносчиком для транспортировки кислорода;Железо является компонентом гемоглобина в сочетании с кислородом, транспортируемым во все части тела, чтобы люди могли дышать и окисляться, чтобы обеспечить энергию, переваривать пищу и получать питательные вещества;Дефицит железа может повлиять на организм человека, Наибольшее влияние на здоровье и развитие оказывает железодефицитная анемия.

Если вы думали о том, чтобы потратиться на посуду, это может быть правильным.Мало того, что он может использоваться от жарки мяса и овощей до выпечки хлеба и медленного приготовления тушеных блюд, но все, что вы готовите в своей чугунной посуде, может фактически увеличить ежедневное потребление железа.

НА СКОЛЬКО БОЛЬШЕ?

Исследователи обнаружили, что по сравнению с приготовлением пищи на сковороде с антипригарным покрытием вы можете получить на 16% больше железа из чугунной посуды.Но не все продукты в конечном итоге получают одинаковое количество железа.Другие факторы, повышающие содержание железа в продуктах, включают более длительное время приготовления, частое перемешивание и использование более новой чугунной сковороды.

Кислые продукты с более высоким содержанием влаги, такие как яблочное пюре и соус для спагетти, поглощают больше всего железа.Кислые продукты поглощают больше всего железа, вероятно, потому, что витамин С усиливает усвоение железа.

СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА НАМ НУЖНО?

Потребность в железе в основном зависит от возраста, пола и состояния беременности.Для взрослого мужчины это 8,7 мг в день, в то время как для женщин это 18 мг в день, а для женщин старше 50 лет — 27 мг в день. Хотя чугунная посуда может обеспечить здоровый способ обогащения пищи железом, на усвоение влияют многие факторы. , включая ингредиенты, возраст, технику приготовления, а также время приготовления.

Как и все, слишком много или слишком мало плохо для вас.Вы можете использовать чугунную посуду в соответствии с вашими потребностями. Утюг или вы можете получить потребление железа с помощью сбалансированного питания.Но ваша сковорода не должна заменять пищу, богатую железом.

ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ ЖЕЛЕЗА

Несмотря на то, что дефицит железа является распространенным явлением, железо обычно содержится во многих продуктах, поэтому в дополнение к выбору посуды из чугуна подумайте о том, чтобы наполнить свою тарелку некоторыми основными источниками для предотвращения дефицита железа, такими как: красное мясо, сухие завтраки, темный шоколад, шпинат, тофу, меласса Blackstrap, курага, семена кунжута, семена тыквы, шпинат, грибы, спаржа, бобовые, злаки, хлеб, говядина, куриная печень, курица, индейка, телятина, ветчина, сардины, устрицы и мидии и так далее.

Помните, что витамин С повышает усвоение железа, поэтому вы можете комбинировать витамин С с источниками железа, чтобы увеличить количество железа, доступного для организма.А некоторые овощи препятствуют усвоению железа.Вам следует избегать сочетания этих продуктов и напитков с продуктами, богатыми железом.

Важно правильно диагностировать и контролировать дефицит железа.Иногда необходимы добавки железа, но с диетой, богатой железом, часто можно их избежать.Если вы считаете, что у вас может быть дефицит железа, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем добавлять препараты железа в свой рацион.