Чугунные сковороды с антипригарным покрытием?

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием?

Антипригарное покрытие чугунных сковородок образуется в результате естественного процесса обработки органическими приправами.Если чугунные сковороды правильно выдерживаться и обслуживаться, со временем их поверхность приобретет естественное антипригарное покрытие.Приправа — это процесс покрытия чугуна тонким слоем масла и его запекания, которое полимеризуется и образует защитное покрытие.Такое покрытие не только повышает долговечность сковороды, но и обеспечивает антипригарный эффект.

Разница между антипригарным покрытием, образующимся на чугунных сковородах, и химическими антипригарными покрытиями (такими как политетрафторэтилен или тефлон):

1. Процесс формирования:

- Чугунные сковороды: Антипригарное покрытие образуется в процессе «выдержки».Это означает нанесение тонкого слоя растительного масла на поверхность чугуна, а затем запекание при высоких температурах.Этот процесс называется выдержкой, и он связывает масло с поверхностью чугуна, создавая прочное, гладкое и очень ровное покрытие.

- Химические антипригарные покрытия: Эти покрытия обычно изготавливаются из полимерных материалов, таких как тефлон.Они наносятся непосредственно на поверхность сковороды в процессе производства, без необходимости придания приправы, как при изготовлении чугуна.

2. Ингредиенты:

- Чугунная сковорода : Масло, используемое в процессе приправы, обычно представляет собой кулинарное масло, например растительное масло или сало.Это делает антипригарное покрытие натуральным и безопасным для пищевых продуктов.

- Химические антипригарные покрытия: Эти покрытия обычно состоят из полимеров, включая политетрафторэтилен.Хотя большинство современных антипригарных покрытий безопасны для пищевых продуктов, некоторые покрытия могут выделять вредные вещества при очень высоких температурах.

3. Долговечность:

- Чугунные сковороды: Антипригарное покрытие чугунных сковород относительно долговечно, особенно при правильном использовании и уходе.Со временем оно может стать сильнее.

- Химические антипригарные покрытия: Эти покрытия также долговечны при правильном использовании, но со временем могут изнашиваться, особенно при использовании острых инструментов или металлической посуды.

4. Ограничения на использование:

- Чугунные сковороды: Антипригарное покрытие чугунных сковородок относительно подходит для приготовления высокотемпературных продуктов и использования таких высокотемпературных методов, как жарка, запекание и запекание.

- Химическое антипригарное покрытие: Химическое антипригарное покрытие чувствительно к высоким температурам и не подходит для приготовления пищи при очень высоких температурах, поскольку при высоких температурах могут выделяться вредные газы.

Каждый тип имеет свои преимущества и варианты использования в зависимости от индивидуальных кулинарных потребностей и предпочтений.

Как сформировать антипригарное покрытие на чугунных сковородах?

Вы можете выполнить следующие шаги:

1. Приправа: Когда чугунная сковорода приправлена, масло нагревается до точки дымления, в результате чего оно прилипает к поверхности железа.При этом создается слой, заполняющий пористую поверхность чугуна.

2. Полимеризация: Нагретое масло подвергается процессу, называемому полимеризацией, превращая его в твердую гладкую поверхность.После каждого использования поверхность становится более антипригарной.

3. Техническое обслуживание: Регулярное использование и правильный уход помогают создать антипригарную поверхность.Приготовление пищи на жире и тщательная очистка кастрюль и сковородок помогут сохранить и улучшить качество приправ.

Однако стоит отметить, что чугунные сковороды могут не обеспечивать такой же уровень антипригарных свойств, как некоторые современные кухонные принадлежности с антипригарным покрытием.Приготовление приправ требует времени, и даже на хорошо приправленной сковороде может потребоваться немного масла или жира для приготовления определенных блюд.

Как лучше сохранить антипригарные свойства чугунной сковороды:

- На начальном этапе избегайте приготовления продуктов с высокой кислотностью: Кислые продукты могут временно повредить приправу, поэтому не рекомендуется готовить помидоры, цитрусовые и другие сильнокислые ингредиенты, пока приправа не созреет.

- Регулярно используйте и чистите кастрюли: Чем больше вы используете и правильно чистите чугунные сковороды, тем лучше становится антипригарная поверхность.

- Повторный сезон по мере необходимости: Если вы заметили ухудшение антипригарных свойств, вы можете повторно приправить сковороду, чтобы восстановить ее эффективность.

Чугунные сковороды, хотя и не имеют антипригарного покрытия в традиционном смысле этого слова, при правильном уходе и приправах могут создать эффективную антипригарную поверхность.